Ciao a tutti, eccovi una idea interessante, veloce e tanto nutriente, da gustare come antipasto o come secondo, polenta di riso nero con topping di rapa rossa.

Questa ricetta nasce da una bellissima collaborazione con l’ Az. Agricola Melotti di Isola della Scala, una famiglia che segue tutto il processo della produzione del loro riso dalla semina alla pilatura, professionisti seri e persone sincere, per me un grande arricchimento.

 

Ingredienti per 4 persone:

160 gr di Polenta integrale di riso nero Peppino dell’Az. Agricola Melotti

1lt di acqua

2 barbabietole rosse

1 scalogno

sale, pepe, olio evo

aceto di mele

zucchero di canna

4 stampini in alluminio monoporzione unti con olio

Tempo di preparazione 60 minuti:

Iniziamo dalle rape rosse, pelatele e bollitele in 1 lt di acqua per 35 minuti in acqua, sale grosso un pizzico, 1 cucchiaio di aceto di mele ed 1 cucchiaino di zucchero di canna.

Quando le rape sono pronte, tenete l’acqua di cottura, toglietele e aggiungete la farina di riso nero, mescolate per 15 minuti, quando la polenta e’ pronta dividetela in 4 stampini unti con olio evo.

Tagliate lo scalogno per il soffritto, fatelo ammorbidire in una padella antiaderente con 1 cc di olio, tagliate le barbabietole a quadratini ed aggiungetele in padella e lasciatele per 10 minuti con il coperchio ad insaporire, poi frullate il tutto.

Passate all’inpiattamento, rovesciate lo stampo su un piatto, mettete la crema di barbabietola in una sac a poche e fate il topping, se volete aggiungere i semi di girasole tostati in salsa di soia per dare una nota salata e croccante tanto meglio…

I valori nutritivi sono molteplici, infatti la farina di riso integrale e’ ricca di fibre, mentre la barbabietola e’ ricca di ferro, inoltre abbiamo anche un bellissimo contrasto di colori, proprio come piace a me.

I consigli della Chez:

Il limone…spremetelo sugli alimenti ricchi di ferro in quanto aiuta il nostro organismo ad assimilarlo.

Non buttate nulla, anche le foglie della barbabietola mangiate in insalata sono una grande fonte di nutrienti sopratutto ferro.

Il riso non contiene glutine quindi proponetelo sempre ai vostri ospiti cosi’ eviterete di mettere in crisi chi e’ intollerante…

 

 

 

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