Ciao a tutti, vengo da una settimana intensa: lunedi’ scorso ho preparato una cena di compleanno per 10 persone come “Chez” a domicilio, poi ho avuto una serie di prove per gli spettacoli che andranno in scena la prossima settimana, fino ad arrivare a sabato che e’ stato il mio compleanno, i festeggiamenti sono iniziati gia’ venerdi’ sera con le amiche piu’ care, sabato giornata in citta’ a Verona con amici e famiglia e ieri con gli amici davanti ad una bellissima torta, proprio di quella oggi vi voglio dare la ricetta:

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L’ho chiamata tirami”Chez”, ma in realta’ e’ una torta a strati di panna, ciliegie appena scottate, marmellata di fragole e ciligie ed al posto del classico pan di spagna ho preparato dei dischi grandi di pancakes.

Ingredienti per il Pancakes:

400 gr di Latte di Mandorla

280 gr Farina di farro integrale

30 gr di Amido di riso

1 1/2 bustina di Lievito vanigliato

3 cucchiai di olio di mais

scorza di 1 arancia grattuggiata

sale q.b.

Ingredienti per la farcitura:

800 gr di panna di soia

500 gr di ciliegie denocciolate

succo di 1 arancia

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di marmellata di fragole 2 cucchiai di marmellata di ciliegie mescolate

foglie di menta a piacere

Tempo di preparazione 1 ora:

Prima di tutto mettete la panna in freezer in modo che sia tra i 4/5 gradi quando la andate a montare, poi mettete le ciliegie denocciolate in una padella con coperchio aggiungete lo zucchero il succo dell’arancia e cuocete a fuoco basso per 5/8 minuti poi spegnete e lasciate raffreddare.

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Preparate il pancake mescolando prima tutto gli ingredienti secchi poi aggiungete gli ingredienti umidi, unire il liquido agli ingredienti e mescolare con la frusta fino ad ottenere una pastella omogenea, scaldare una crepiera o una padella ampia, la mia e’ una padella da 28 cm, spennellarla di olio e distribuire la pastella, ricordate che con la pastella dovete fare 3 dischi, quindi regolatevi voi con le dosi, il fuoco deve essere basso, coprite e osservate, quando il disco si e’ riempito di buchi provate a giararlo, attenzione avete fatto dei dischi grossi fate delle prove con delicatezzaper staccare e girare il disco, al momento giusto girate e lasciate li 3 minuti togliete il disco e lasciatelo raffreddare e cosi’ via anche per gli altri due.

Montate la panna come da istruzioni della confezione e mescolate le due marmellate, se volete dare un gusto fresco tritate le foglioline di menta piccolissime e unitele alla marmellata.

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Ora componiamo la torta, alla base mettiamo un disco che andremo a bagnare un po’ con il sugo delle ciliegie, poi metteremo uno strato di marmellata, panna montata e sopra adagiamo le ciliegie aggiungiamo ancora panna per rendere lo strato omogeneo e poi ripetiamo il tutto per il secondo strato, ricopriamo con l’ultimo disco lo bagniamo con il succo e lo ricopriamo di panna cosi’ anche i bordi nella torta, guarniamo con le ciliegie come piu’ ci piace ed il gioco e’ fatto.

 

Io presa dalla gioia hon preparato degli ingrendienti in piu’ ed ho cosi’ composto delle monoporzioni nei vasetti della bormioli, ho messo alla base della panna, poi hio tagliato a dischi piccoli in pancake, li ho tutti bagnati nel sugo delle ciliegie, sopra la panna ho messo un disco, poi panna e ciliegie e panna un po’ di sugo e delle noci tritate grossolanamente infine ho chiuso con un altro disco ed ho messo uno strato da mezzo centimetro di marmellata e due fogliline di menta, un figurone. A voi l’ultima parola, ciao e una bacio dalla vostra ChezMorandi:)

 

 

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