Ciao amici, questo week end mi sono dedicata a ricette con la zucca, iniziano ad essere pronte e mature le prime zucche, ve ne sono di diversi tipi.

Quella da me utilizzata è la Delica:

zucca

 

L’ho utilizzata per riempire i peperoni rotondi varietà Topepo un peperone di origine romena:

peperoni

 

quando li ho visti ho pensato che li dovevo comprare e riempire, mi sono immaginata tanti ripieni e poi vedendo la zucca ho capito che dovevo provare…

Ingredienti:

1/2 zucca Delica pulita e tagliata a pezzi

1 scalogno

5/6 peperoni topepo

sale pepe curcuma

salsa di soia

olio evo

timo e semi di papavero

Preparazione:

Sminuzzate lo scalogno, in un tegame fatelo ammorbidire con 30/40 gr di olio evo per 3 minuti con coperchio, aggiungete la zucca, pepe, 2 cucchiaini di curcuma, 2 cucchiai di salsa di soia coprire e lasciare andare a fuoco lento per 30 minuti, mescolate e controllate ogni tanto, quando sono passati 20 minuti guardare perché se si secca troppo spegnete pure.

Nel frattempo pulite i peperoni senza romperli togliete il dentro, adagiateli in una padella antiaderente spennellata di olio cospargete di timo sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento con il coperchio almeno per 15/20 minuti.

peperoni-cottura

 

Quando la zucca è pronta inseritela nel frullatore per ottenere una crema e tenetela da una parte a raffreddare, prendete i peperoni cotti e riempiteli con la salsa di zucca e procedete all’impiattamento, io consiglio in una ciotola o in un piatto da minestra, mettete un minestro di crema appoggiatevi sopra un peperone e cospargete di semi di parvero ed un filo di olio, il peperone invaso dalla cremosità della zucca vi stupirà, comunque i peperoni li potete servire anche senza la crema e sembreranno quasi dei tortini ripieni 🙂 ed ora non vi resta che provare:) ciao a tutti e Buona Domenica:)

peperoni-zucca

 

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